Informe+Medios+de+Producción

**__Lugar y hora de Investigación __** **Pardos Chicken Lima - **Pasaje Santa Rosa 153 Centro Histórico – Cercado de Lima De13:00 pm a 14:50 pm
 * __MEDIOS DE PRODUCCIÓN __**

**__Fuentes primarias __** - Observación - Entrevista al mozo Jhony Rodriguez **__Proceso de atención del servicio de comida __** El servicio de atención al cliente inicia cuando la recepcionista le da la bienvenida al cliente y le indica el lugar de las mesas disponibles, otro personal ubica al cliente en la mesa de su elección. Hay un personal encargado especialmente de colocar los utensilios en la mesa. El mozo a cargo de la mesa entrega la carta de productos al cliente y se retira hasta que el cliente escoja los productos. El mozo se acerca nuevamente a la mesa y toma el pedido anotándolo en una libreta o mentalmente, luego se dirige a registrar el pedido en el sistema Inphotel. El pedido llega a través de un ticket al personal de cocina. Una vez que la comida está servida en los platos el mozo de acerca a recogerlos y los lleva hacia la mesa correspondiente. Una vez que el cliente haya terminado de consumir solicita la cuenta al mozo, este se dirige a caja recoger la cuenta y un POS en caso sea necesario y llevarlo a la mesa del cliente. Luego del cobro de la cuenta el mozo vuelve a dirigirse a la caja para solicitar la boleta y llevársela al cliente. Finalmente, cuando el cliente se retira de la mesa, se acerca un personal para limpiar las mesa y dejarla disponible para el siguiente cliente. Existe un personal que lleva el control de las mesas que se van desocupando con el fin de que la recepcionista tenga una información actualizada sobre las mesas disponibles y brindársela a cada cliente que ingresa al lugar.

**__Medios de Producción identificados __**
 * Abastecimiento de Insumos para la preparación de los productos.
 * Preparación de los productos según el procedimiento establecido.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Toma del pedido del cliente.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Registro del pedido en el Sistema Informático (Inphotel).
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Servido de platos según los lineamientos establecidos.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Entrega del pedido que implica la atención personalizada.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Control de la disponibilidad de mesas según la cantidad de comensales por grupo.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Ubicación de los clientes en las mesas disponibles.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Entrega de la cuenta y facilitación de pago en mesa.
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Servicio de Catering a cargo de la “División de Eventos Corporativos” que se encarga de llevar y preparar los productos en el lugar del evento.

**__<span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Imágenes tomadas durante la investigación __**

**__<span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Integrantes del Grupo de Investigación __**
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Orellana Torres, Liliana
 * <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-size: 12px;">Reynoso Cayo, Yuly